Huajuapan de León, Oax.- Con la Ruta del Festival del Mole de Caderas en Huajuapan de León y el Tercer Festival de la Barbacoa y la Cerveza Artesanal en Villa Tejúpam de la Unión, la región Mixteca fortalece su posicionamiento como uno de los principales referentes de la gastronomía oaxaqueña, al promover platillos tradicionales que representan la identidad, la historia y el trabajo de las familias productoras.
En Villa Tejúpam de la Unión, la barbacoa fue la protagonista de una celebración que, por tercer año consecutivo, reunió a familias de la localidad, visitantes de comunidades cercanas y barbacoyeros, quienes compartieron uno de los sabores más representativos de esta población mixteca.
Durante la inauguración, el titular de la Secretaría de Fomento Agroalimentario y Desarrollo Rural (SEFADER), Víctor López Leyva, destacó la importancia de preservar y promover la barbacoa como parte del patrimonio gastronómico de Villa Tejúpam, de la Mixteca y de Oaxaca.
Reconoció el trabajo de las familias que mantienen viva esta tradición culinaria, transmitiendo de generación en generación los conocimientos y las técnicas que dan identidad a este platillo. Asimismo, resaltó la relevancia de impulsar espacios que permitan a los productores locales mostrar su trabajo, fortalecer sus actividades económicas y generar nuevas oportunidades a partir de la riqueza agroalimentaria de sus comunidades.
La celebración también incluyó la participación de productores de cerveza artesanal, lo que amplió la oferta para los asistentes y permitió vincular la gastronomía con otros productos regionales. Además de preservar las costumbres, el festival busca atraer visitantes y contribuir a la derrama económica de Villa Tejúpam de la Unión.
Al acto inaugural asistieron Carlos David López Jacinto, titular de la Secretaría de Turismo; Karina Cruz Lara, jefa del Departamento de Artes Verbales de la Secretaría de Interculturalidad, Pueblos y Comunidades Indígenas y Afromexicanas; Felipe Montes Rojas, presidente municipal de Villa Tejúpam de la Unión; Irma Amelia Valdiviezo Suástegui, directora general del Instituto Estatal de Bachillerato de Oaxaca, y Juan Gabriel Bolaños, presidente del Comité de Productores del municipio.
También estuvieron presentes autoridades municipales de Santiago Teotongo, Santiago Ihuitlán Plumas, San Miguel Tulancingo, Santiago Huajolotitlán y Tlacotepec Plumas, quienes coincidieron en la importancia de promover las expresiones culturales y gastronómicas como una vía para impulsar el desarrollo de las comunidades.
Tras el corte de listón, las autoridades recorrieron los diferentes puestos para conocer la oferta gastronómica y los productos participantes, además de dialogar con los productores.
Por otra parte, Huajuapan de León fortalece esta vocación culinaria con la Ruta del Festival del Mole de Caderas, una iniciativa que promueve uno de los platillos emblemáticos de la Mixteca y que cada temporada atrae la atención de comensales y visitantes interesados en conocer las tradiciones que rodean su preparación.
Ambas celebraciones muestran la diversidad de la cocina regional: mientras la barbacoa de Villa Tejúpam destaca el conocimiento de sus productores y el arraigo de una tradición comunitaria, el mole de caderas mantiene viva una herencia gastronómica profundamente vinculada con la historia y la identidad mixtecas.
De esta manera, la barbacoa y el mole de caderas se convierten en motores de promoción turística, preservación cultural y actividad económica, consolidando a la Mixteca oaxaqueña como un punto central de la gastronomía de Oaxaca.
