Huajuapan de León, Oax.- Ante el aumento de problemas de sobrepeso, obesidad y desnutrición entre niñas, niños y adolescentes, autoridades sanitarias y municipales impulsan el rescate de los alimentos ancestrales de la Mixteca como una alternativa para prevenir enfermedades crónicas y preservar las tradiciones gastronómicas de la región.
En este contexto, la Jurisdicción Sanitaria Número 5, en coordinación con la Zona de Salud Número 9 de Huajuapan y sus unidades médicas, conmemoró el Día Mundial de la Alimentación y el Día de la Alimentación Escolar con una muestra y degustación de platillos elaborados con productos propios de las comunidades.
El médico Gerzaín Flores Flores, coordinador de Promoción de la Salud de la Jurisdicción Sanitaria Número 5, advirtió que una dieta inadecuada desde edades tempranas puede favorecer el desarrollo de enfermedades como diabetes, hipertensión y padecimientos cardiovasculares, por lo que consideró fundamental fortalecer la prevención desde los hogares y las escuelas.
Durante la jornada, representantes de comités de salud, cocineras y autoridades comunitarias presentaron alimentos de sus localidades, los cuales fueron ofrecidos gratuitamente a los asistentes para dar a conocer su valor nutrimental y fomentar su consumo.
Por parte del Ayuntamiento de Huajuapan de León, asistió el regidor de Educación, Enrique Camarillo Ramírez, quien reconoció la labor de las cocineras en las comunidades, al destacar que su trabajo contribuye a fortalecer la salud de la niñez y favorece un mejor rendimiento académico.
Asimismo, subrayó que la preparación de platillos tradicionales permite preservar la identidad gastronómica de cada localidad y transmitir estos conocimientos a las nuevas generaciones, como una alternativa frente al consumo de comida chatarra y productos con bajo valor nutrimental.
Flores Flores destacó que la Mixteca posee una amplia variedad de alimentos que históricamente han formado parte de la dieta regional; sin embargo, algunos han perdido presencia en la mesa de las familias. A ello se suman las condiciones climáticas y la escasez de lluvias, que han afectado la producción de diversos productos del campo.
Indicó que recuperar estos saberes ancestrales permitirá acercar a niñas, niños y jóvenes a la riqueza alimentaria de sus comunidades, además de contribuir a mejorar su calidad de vida y prevenir enfermedades a largo plazo.
En la actividad participaron representantes de 12 localidades cercanas a Huajuapan, entre ellas San Juan Yolotepec, Tezoatlán de Segura y Luna, Santa María Camotlán, Rancho Ramírez, Santa María Yuxichi, Rancho Castillo y Rancho Dolores, además de otras comunidades de la región.
Finalmente, el coordinador reiteró la importancia de fortalecer las acciones comunitarias que permitan conservar las tradiciones culinarias de la Mixteca y fomentar mejores hábitos desde la infancia.
