Buscan el rescate al cultivo y consumo del Amaranto

E.García/Igavec
*Es una alternativa para reactivar la economía y el desarrollo de las comunidades
Huajuapan de León, Oax.- Othón Cuevas Córdoba, fundador del Centro de Desarrollo Comunitario Centéotl, dijo que como parte de la cultura y reactivar la economía para el desarrollo de las comunidades, están rescatando el cultivo del Amaranto el cual en su tiempo fue prohibido por los Españoles y fue la comida principal de los Aztecas.
Centéotl es una organización de la sociedad civil que surgió hace 27 años para ofrecer a los jóvenes profesionistas de la región una oportunidad para que pongan al servicio de las personas sus con conocimientos y capacidades que aprendieron en la escuela.
Cuevas Córdoba , dijo que la organización se dedicado a varios proyectos uno de los principales es el rescate al cultivo y consumo del Amaranto, la cual es una planta milenaria que fue la base principal en la alimentación de los Aztecas.
“Lamentable mente por razones estratégicas de tipo militar y religiosas fue prohibido el cultivo de Amaranto por los Españoles, ya que además era la bases con la cual se llevaban a cabo los rituales en honor a los dioses prehispánicos”, dijo.
Mencionó que el motivos del rescatar al cultivo del Amaranto por el valor comercial de la planta, además que se produce en terrenos de temporal y semidesérticos , misma que también tienen un valor nutricional por la combinación de minoacidos que supera a los que tienen productos como la carne, leche y el huevo.
“La planta además tiene un valor cultural porque es parte de nuestra identidad y por lo cual es un proyecto importante mismo que se se está transformado la materia prima en una diversidad de productos por medio de una empresa de mujeres campesinas que se llama Amaranto de Mesoamérica para el mundo y que ha sido el desarrollo de las mismas”
Agregó que en el año 2000 tuvieron la oportunidad de visitar Bangladesh donde conocieron el modelo de financiamiento popular que fue fundado por quien en el año 2006 recibió el premio nobel de la paz por el apoyo a mujeres pobres, mismo modelo que trajeron y están aplicando en Oaxaca por la organización Centéotl para beneficio de mujeres campesinas.
Señalo que a la fecha son ya más de cuatro mil las mujeres empresarias que están superando la pobreza a en la que Vivian a través de dicho esquema donde los básico es aprender a trabajar y que ahora buscan promover el cultivo del Amaranto en las diferentes regiones del estado.
“En la mixteca se están realizando procesos experimentales por ser un cultivo alternativo para zonas desérticas es la Mixteca, con ello se puede coadyuvar al desarrollo económico de las familias”, puntualizó.