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Huajuapan de León, Oax.- En el marco del cierre del Festival del Mole de Caderas en Huajuapan, empresarios restauranteros consideraron que este año tuvo un repunte la economía del 30 por ciento respecto al año pasado, debido a la amplia difusión que se le dio al platillo gastronómico durante esta temporada.
Oscar Alfonso Pérez García, Presidente del Círculo empresarial del Estado de Oaxaca, consideró que este año fue muy fructífero para los empresarios restauranteros y de los demás rubros como hoteleros o del transporte público, ya que el tradicional platillo tuvo ventas muy exitosas durante esta temporada de casi más de un mes.
“Los restauranteros nos encontramos muy contestos con los resultados en la venta del platillo que se está teniendo porque año con año estamos obviamente difundiendo y es satisfactorio que un festival como lo es el del Mole de Caderas ya está generando una derrama económica importante en la región de la Mixteca”, apuntó.
Pérez García afirmó que en la actualidad existe un interés mayor por parte de la ciudadanía tanto para difundir el platillo gastronómico como para comerlo, dado que es un guiso Mixteco y a su vez huajuapeño, de acuerdo a la cuestión histórica, ya que se presume que en esta parte del estado nació el Mole de Caderas, por lo que es importante que más locales lo presuman con mucho orgullo.
“Un compañero del círculo empresarial en este año hizo aquí en Huajuapan una reunión de empresarios gasolineros en donde fue ofrecido el Mole de Caderas, entonces este platillo ya fue también conocido por estos gasolineros de todo el estado de Oaxaca y es importante porque se fueron con un gran sabor de boca y conociendo nuestras tradiciones”, refirió.
Asimismo, expresó que para continuar con el repunte de la economía en el municipio, es necesario que se exploten de mejor manera todo lo referente a las tradiciones como lo es el Jarabe Mixteco, el baile de Los Diablos o las artesanías elaboradas por los propios locales ya que basados en este rubro, el turismo nacional y extranjero voltearía a ver más frecuentemente la ciudad de Huajuapan.
Por último, Presidente del Círculo empresarial del Estado de Oaxaca, dijo que el próximo 17 de noviembre se llevará a cabo un cierre en el Restaurante La Carreta, del Festival del Mole de Caderas, por lo que hizo una extensa invitación a quienes no han tenido la oportunidad de degustar el platillo así como a quienes quisieran volver a repetir la experiencia a que asistan a dicho cierre del festival en donde habrá una degustación del platillo.
