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*Buscan a través de la gastronomía mejorar la economía*
Edwin García/IGAVEC
Huajuapan de León, Oax.- Derivado a la caída en la economía, restauranteros y autoridades de Huajuapan, anunciaron el XII festival del Mole de Caderas del 19 de Octubre al 18 de Noviembre, donde esperan que exista un detonante favorable con la visita de más de 3 mil turistas que llegan durante esta temporada, por lo que esperan mover por día un aproximado de 200 mil pesos.
Los restauradores refieren que en la actualidad les está afectando la baja de comensales que es de un 60 por ciento por lo que esperan que con el Festival del Mole de Caderas se puedan recuperar hasta un 100%.
El festejo iniciará con una calenda por las principales calles de la ciudad el día 19, con lo cual arrancaran los diferentes eventos programados durante estas fechas entre ellos, la clases magistral de la preparación del Mole de Caderas, el Tour gastronómico, exposiciones fotográficas de la matanza, el trail de la 7 cumbres, la ruta ciclística museográfica, por mencionar algunos.
Alfonso Pérez García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Delegación Huajuapan, dijo que en las actividades no únicamente participaran restaurantes adheridos a la cámara, sino también otros que se han sumado a los eventos diferentes municipios como Guadalupe Cuautepec y Tezoatlán de Segura y Luna.
“Así también participarán mezcaleros de la región y por primera vez el grupo integrado de niños de Esperanza Azteca, lo cual agradecemos que sean parte de estas actividades”
En cuanto a la denominación del Mole de Caderas, aseveró que históricamente pertenece a Huajuapan de León, aunque desafortunadamente el apoyo es más para Tehuacán, Puebla, que también pelea la denominación donde los apoyan más en comparación de lo que se hace en el Estado de Oaxaca.
“El mole nace en Huajuapan y de aquí se llevan los animales para que realicen la matanza en Tehuacán, donde también han aprendido a hacerlo a su estilo, pero la receta y origen es de Huajuapan”, señaló.
Eduardo Jaime Silva Hernández, regidor de Fomento Económico y Turismo dijo que el que se realicen diferente mini festivales en cada uno de los restaurantes, aumentará la derrama económica donde serán beneficios de manera directa e indirecta con el número de empleos que surgen durante esta temporada.
Agregó que el beneficio no únicamente será para los restauranteros, sino para hoteleros, el transporte y diferentes negocios donde el turista busca para llevarse un recuerdo de la región.
