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En riesgo la salud de productores y consumidores por uso de químicos
Rafael Ramírez/IGAVEC
Huajuapan de León, Oax.- Con el fin de conservar mayor tiempo los granos básicos que forman parte de la dieta de los mexicanos, principalmente en la región y en el municipio, a través de la regiduría de Ecología y medio ambiente del gobierno municipal, dieron a conocer técnicas ecológicas de almacenamiento, en el marco del día Internacional del Control Biológico.
Janeth Italivi Salazar López, regidora del ramo, señaló que las prácticas tradicionales de los productores del municipio en el proceso de almacenamiento del maíz y frijol que forman parte de la dieta, ponen en riesgo la salud tanto de los productores como de los consumidores, al ingerir toxinas por el uso de pastillas a base de fosfuro de aluminio, que puede provocar hasta la muerte.
Dijo que son muchos los riesgos de salud que se tienen, al consumir el maíz tratado a través de la tortilla, tamales y pozole, entre otros, así como el frijol como parte de la dieta, es por eso que consideró importante que los productores realicen nuevas prácticas de almacenamiento.
«La finalidad es que las personas aprendan técnicas ecológicas porque así dejarían de contaminar y generar gases tóxicos y sobre todo para cuidar la salud de todos, porque consumen los granos que otros producen”, apuntó.
Salazar López citó que de los aproximadamente 80 mil habitantes en Huajuapan, cada uno consume 253 kilogramos de maíz al año, lo que equivale a 20 mil 240 toneladas durante un año, cantidad importante que puede estarse contaminando con el uso de químicos para el control de plagas en postcosecha.
“Si nos ponemos a pensar qué clase de alimentos consumimos que aunque sean naturales como el maíz, les estamos introduciendo los tóxicos y esta pastilla genera un gas que al estar en contacto produce efectos como dolor de cabeza y náuseas”.
El usar técnicas ecológicas de almacenamiento al vacío, aumenta el tiempo de conservación del grano ya que la falta de oxígeno dentro del silo, mata los insectos como el gorgojo o la palomilla que pican el maíz y frijol y en consecuencia contribuye, no solo al cuidado del medio ambiente, sino a la salud.
Por su parte el ponente Luis Gerardo Ramírez Martínez, mencionó que gran parte de la escasez de alimento, se debe a la pérdida de granos por las condiciones de almacenamiento, que en México se pierden entre un 20 y 50%, y en la zonas rurales se han perdido las prácticas culturales para la conservación como el uso de la cal, ceniza y hoja santa, entre otros.
Dijo que en la región se ha dificultado la conservación de los maíces criollos debido a que son susceptibles al ataque de insectos y roedores por ser más blandos y con alto contenido de almidón.
Para lograr un mayor rendimiento en la producción y conservación de los granos, subrayó que los productores deben tomar en cuenta desde el tiempo de la cosecha, forma, secado, limpieza del grano, lugar de almacenamiento, aplicación de tratamientos y el monitoreo.
Exhortó a los productores no dejar el maíz mucho tiempo en campo porque estará más expuesto a la fauna local, y al ataque de las plagas como el gorgojo.
El ponente mostró formas prácticas de determinar la humedad optima del grano para su almacenamiento en frascos de vidrio libres de oxígeno y libres de tóxicos.
