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Como parte del programa de rescate financiero a pequeños comercios que está llevando a cabo el gobierno municipal, se realizó el Primer Festival de la Torta de Camarón, el cual busca que a Huajuapan se le reconozca por su amplia gastronomía tradicional.
«Los mercados municipales son museos gastronómicos y está temporada de cuaresma la torta de camarón es el platillo más esperado de nuestra cocina tradicional», así lo dio a conocer Martinez Sánchez, durante la inauguración del Primer Fetival de la torta de Camarón.
El evento organizado por la Regiduria de Desarrollo Económico y Turismo a cargo de Jocabeth Salazar Mejía, contó con la participación de mas de 20 cocineras tradicionales de los diferentes mercados municipales.
Por su parte las cocineras tradicionales ompartieron , que este platillo se caracteriza por ser un platillo económico ya que se empezó a realizar con pan seco y tortillas duras a las cuales se les agregaba claras de huevo para formar bolitas de masa que se frien y se acompañan con salsa de chiles secos.Y debido qué es un platillo libre de carne rojas puede consumir se el temporada de cuaresma.
