Igavec Noticias Noticias Oaxaca
IGAVEC
Huajuapan de León, Oax.- Tras haber culminado el Festival del Mole de Caderas realizado en la ciudad de Huajuapan este 2019, los empresarios restauranteros manifestaron que para el próximo año continuarán impulsando y promoviendo el tradicional platillo con la finalidad de que más personas conozcan acerca de este guiso milenario el cual encierra una serie de tradiciones de los Mixtecos.
Rita Lorena Ramírez Martínez, integrante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, expresó que este evento tiene como objetivo principal atraer al turismo gastronómico, preservar y rescatar las tradiciones de la Mixteca, así como generar una derrama económica.
Detalló que durante el XII Festival del Mole de Caderas, los asistentes pudieron disfrutar de una serie de actividades como catas de mezcal, presentaciones de danzas, exposiciones pictóricas, conferencias, expos artesanales de las ocho regiones del estado, entre otros eventos culturales que revistieron esta festividad.
“En el Restaurante La Carreta, durante el cierre estuvo presente la Delegación de Putla Villa de Guerrero, representada por la comparsa de los Viejos de Tiliches, acompañados por el Ingeniero Manuel Guzmán Carrasco y la señora Leticia Hernández Figueroa, quienes estuvieron presentes ese día en la clausura del Festival del Mole de Caderas realizado en la Heroica ciudad de Huajuapan”, destacó Ramírez Martínez.
Señaló que el Mole de Caderas es un platillo con mucha historia ya que se cuenta a través de una recopilación de información, de que el general José María Morelos y Pavón comía con sus hombres el ‘Chito’, que no es más que la carne de chivo oreada con sal, y posteriormente el platillo tomó realce en el año de 1812, cuando este personaje llegó a Oaxaca a romper el denominado “Sitio de Huajuapan”.
Asimismo, la empresaria restaurantera agradeció a todas las personas que se sumaron a esta gran travesía que duró poco más de un mes y “a quienes tuvieron la oportunidad de probar el manjar tan codiciado en el Festival Gastronómico el cual estuvo acompañado de danza, música y mezcal, y no menos importante el corazón de cada cocinero”.
Cabe mencionar que empresarios restauranteros de la ciudad de Huajuapan consideraron que este año tuvo un repunte la economía del 30 por ciento respecto al año pasado, debido a la amplia difusión que se le dio al platillo gastronómico durante esta temporada.
