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*Combinan la gastronomía con la cultura a través de bailes coloridos y propios de municipios aledaños a Huajuapan
Francisco Guevara/IGAVEC
Huajuapan de León, Oax. – La temporada del Mole de Caderas que arrancó el 12 de octubre y culminará el 17 de noviembre, es una esperanza para que repunten las ventas en restaurantes, reconoció Mario González Cantoral empresario restaurantero de la región Mixteca y es que dijo, cada vez son más las personas que muestran el interés por degustar este tradicional platillo lo que logra atraer el turismo a la ciudad.
Dijo, que desde su restaurante donde ofrece este singular platillo lleno de tradición y elaborado con carne de chivo y condimentos como la sal, diversos chiles, limón y ejotes silvestres, ofrecen también a los visitantes expresiones culturales, donde combinan la gastronomía con bailes coloridos y propios de municipios aledaños a Huajuapan.
“Estamos muy comprometidos con seguir impulsando esta tradición del mole de caderas y buscando que la gente que nos visita en Huajuapan también incluya dentro de sus visitas este mes de octubre y parte de noviembre, a que generar una actividad económica acá en la ciudad, tanto en los hoteles como en los restaurantes”.
Resaltó que la difusión de este Festival, es de suma importancia, esto ante el anuncio de las autoridades municipales en relación con la difusión que se está dando al evento anual, mediante la colocación de espectaculares que están distribuidos en puntos carreteros estratégicos.
“Creo que es muy importante hacer una activación económica con el apoyo del Gobierno Municipal, y del Gobierno del Estado y yo creo que tanto la Presidenta Municipal, como el gobernador del estado Alejandro Murat, están interesados en promover las costumbres, las buenas costumbres de todas las regiones del estado de Oaxaca”, comentó.
González Cantoral, expresó que Huajuapan es cuna de la matanza caprina y del mole de caderas, por lo que esta tradición no se debe de extinguir, además, de que beneficia también a otros sectores como: el comercio y los hoteles e invitó a la población local a valorar la identidad de la cocina mixteca. Asimismo, invitó al turismo nacional a visitar durante estos días la Tierra del Sol como una alternativa gastronómica y turística, puntualizó.
Pie de foto.- Restauranteros confían que repunten ventas con la temporada del mole de caderas.
González Cantoral, expresó que Huajuapan es cuna de la matanza caprina y del mole de caderas, por lo que esta tradición no se debe de extinguir, además, de que beneficia también a otros sectores como: el comercio y los hoteles e invitó a la población local a valorar la identidad de la cocina mixteca. Asimismo, invitó al turismo nacional a visitar durante estos días la Tierra del Sol como una alternativa gastronómica y turística, puntualizó.
