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Comunicado
**Por medio del resello y la trazabilidad se verificará el estado sanitario de las canales antes de que puedan ingresar a la ciudad.
Heroica Ciudad Huajuapan de León, Oax.- 23 de mayo de 2019.-En virtud que el próximo uno de junio del presente año iniciará el programa “Carne Segura” en el municipio de Huajuapan de León, el Director del Rastro Municipal, Néstor Octavio Guerrero Acevedo, realizó una visita al rastro de la ciudad de Tehuacán, Puebla, con el objetivo de verificar que este producto cumpla con las normas sanitarias que se implementan a nivel municipal y así evitar el ingreso de carne que pueda representar un riesgo a la población.
Detalló que este programa que está por implementarse, cuenta con el aval y apoyo de la Presidenta Municipal de la Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Juanita Arcelia Cruz Cruz, motivo por el cual se visitó el rastro de Tehuacán, por ser una de las fuentes principales de abastecimiento de carne de origen porcino y en menor medida de origen bovino.
Del 13 por ciento de carne que entra por parte de introductores foráneos a la ciudad, un 10 por ciento viene de Tehuacán y el tres por ciento ingresa de la ciudad de Puebla, dijo. “En este caso el fin de semana pasado se trabajó en el rastro de Tehuacán, en colaboración de su director, así como de su médico sanitarista, para verificar que la carne que llegue al consumo de la población de Huajuapan no esté contaminada”.
Se verificó, dijo, que el ganado se encuentre en buen estado, cuente con su factura, cumpla con los requerimiento de su traslado, guías de tránsito, que no presente ninguna complicación de zoonosis, tanto viral, bacteriana o parasitarias; y que se encuentre libre de anabólicos, que son utilizados para ganancia de peso y son productos dañinos para la salud.
El anabólico más usado, aunque está prohibido, es el clembuterol que se encuentra en forma de sal, se diluye en el alimento y se da de comer al ganado, que al ser comercializado en producto final causa daños severos en la salud de los humanos, indicó.
Para dar mayor garantía al programa “Carne Segura”, abundó, se dio el seguimiento a la carne que ingresa de la ciudad de Tehuacán e introductores de esta zona para que cumplan las normas de sanidad aplicables, de no hacerlo así, no se les permitirá el ingreso para su distribución por no cumplir un proceso que pudiera poner en riesgo a la población.
Dio a conocer que una vez que se implemente el programa en Huajuapan, cada semana se revisará la trazabilidad de la carne para que esta cumpla con los resellos y también se realizarán los decomisos de las canales foráneas que no sean aptas para el consumo humano.
Indicó que por medio del resello se verifica a las canales antes de que ingresen a la ciudad, se verifica el estado sanitario de la carne, principalmente que cumpla con su documentación, contar con los sellos del rastro que proviene y las guías sanitarias.
Así mismo, explicó que se solicitan los exámenes médicos correspondientes ante-mortem, donde se toman unas pruebas a los animales y se muestra que son viables para el sacrificio, una vez que se cumplen con estos requisitos; y al hacer una inspección ocular de la carne para verificar su buen estado, se procede a aplicar el resello del rastro municipal y del programa “Carne Segura” para que esta pueda ser expedida en la ciudad sin que represente ningún riesgo sanitario, concluyó.
