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Francisco Guevara/IGAVEC
Huajuapan de León, Oax. El Chef Mauricio Sandoval López, afirmó que la gastronomía en la región mixteca es muy variada y famosa en todas partes por lo que él, trata de innovar la riqueza en la variedad de platillos que se tienen en esta zona de la entidad, sobre todo bufets que son muy aceptados entre los comensales.
Refirió que los habitantes de la mixteca, en la zona de Huajuapan sobre todo, gustan de disfrutar de los platillos tradicionales como el chileajo rojo o verde, el chilate y las diversas variedades de mole, como el mole dulce, el mole de fiesta, así como el mole de caderas en el mes de octubre y parte de noviembre.
El también empresario explicó que sin embargo en las diferentes regiones del Estado de Oaxaca los platillos son muy diversos, pero en la mixteca sobre todo dijo, ha encontrado una variedad importante de sabores y guisos.
Consideró que esto ha llevado un tiempo en posicionarse como una zona con platillos tradicionales que han merecido el elogio de propios y extraños en la mixteca y dijo que el tiempo que tiene en esta ciudad le ha sorprendido la forma en que tiene presencia la cocina tradicional mixteca.
Lo anterior lo manifestó en el marco del primer aniversario del restaurant Sazzón, ubicado en la agencia La Junta perteneciente a Huajuapan, dijo entirse satisfecho por la aceptación que le han dado los habitantes de esta zona de la entidad por lo que seguirá contribuyendo con los platillos que la gente prefiere.
Finalmente dijo que han creado un espacio para la convivencia familiar, ya que se han enfocado en crear esos buenos momentos para que la familia y los visitantes se sientan a gusto.
